O homem está mais rijamente organizado para a dor do que para o prazer.
Passagens de Jean Anthelme Brillat-Savarin
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A descoberta de um novo manjar faz mais pela felicidade humana do que a descoberta de uma nova estrela.
Os animais pastam, os homem comem, mas apenas o homem de espírito sabe comer.
O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar.
A trufa é o diamante da culinária.
Convidar alguém é encarregar-nos da sua felicidade durante o tempo que estiver sob o nosso tecto.
Não se vive do que se come, mas do que se digere.
Diz-me o que comes; eu te direi quem és.
O vinho, a mais gentil das bebidas, devido quer a Noé, que plantou a vinha, quer a Baco, que espremeu o sumo de uva, data da infância do mundo.
Diga-me o que comes e direi quem és.
O homem come; apenas o homem inteligente sabe comer.
Aqueles que apanham indigestões ou se embriagam, não sabem nem comer, nem beber.